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鱼的那些部位不能吃
1、鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多
随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
2、鱼腹黑膜
仔细观察鱼,你便会发现,无论是哪种类型的鱼,在鱼的肚腹内壁,都有一层黑色薄膜,而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用,可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去,但是,这也意味着,鱼腹黑膜是有毒物质的聚集地,因此,人在使用的时候,需切记要小心的将鱼腹黑膜清除再使用,不然很容易中毒。
3、淡水鱼生鱼片
不管是淡水鱼生鱼片,还是曾经在淡水生活过的海鱼生鱼片,最好不要在没有煮熟的情况下食用,因为,这些这些鱼类身体会有肝吸虫的卵,人在食用后对身体有害。
吃鱼有哪些好处
1、吃鱼可以促进发育
富含欧米伽―3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、吃鱼可以延长寿命
一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
3、吃鱼可以预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
4、吃鱼可以保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。
5、吃鱼可以提高数量
饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。马萨诸塞州总医院生育中心发现,喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性,数量比其他人多出34%。
6、吃鱼可以保护视力
视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现,富含欧米伽―3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
7、吃鱼可以降低心脏病风险
在,心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过,哈佛大学公共卫生学院通过观察发现,每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽―3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。
关于鱼类食谱的做法
1、红烧鱼的做法
鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时。大火热锅热油撒少许盐,下鱼煎至两面焦黄。将鱼拨至一边,下姜丝小红椒丝葱段爆香。加生抽,只加生抽,盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟。下香菜香葱出锅装盘。
2、回锅鱼的做法
鱼去头横切段,放入容器,加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。鱼块粘上干淀粉,平底锅中小火,煎成两面金。放1汤匙花生油,油热后中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄酱。40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内,中小火熬至透明状。放入鱼挂汁后加葱绿。
3、回锅鱼的做法
鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可。
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