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山不能和什么一起吃
1、山不能与甘遂同食。
山补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能肠管,增加肠蠕动,产生泻用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、山不能与碱性物同服。
山中含有淀粉酶,当山与碱性物同服时,碱性物会使山中的淀粉酶失效,减低山的营养价值。
3、山与猪肝不能一起吃。
山富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山。
4、山与黄瓜不能同食。
黄瓜中含维生素C分解酶,若与山同食,则山中的维生素C会被分解。
5、山与南瓜不能同食。
南瓜中含有维生素C分解酶,若与山同食,维生素C则被分解,从而降低了山的营养价值。
6、糖尿病患者不可多食山
虽然说山含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山属根类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山,如果某些患者偏爱食山,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
7、爱吃火锅的人不能服用山
身是一种补,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山。
山怎么吃，山的吃法
1、凉拌山丝
食材:山500克,黑木耳10克,大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量。做法:将山去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净,切成细丝将；山丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山丝中；将香油、醋、糖调成汁,浇在山丝上即可食用。此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。
2、拔丝山
材料:山1斤,冰糖(或白糖)50克,花生油500g。做法:山洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块;炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山下锅炸制,中间顿火3次,炸成柿,捞出沥油;锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山下锅,甩点清水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。
3、山搭配红枣:健脾养胃。滋补脾胃甘味食物中,山属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山和红枣。
山富含物质，营养价值
1、山富含物质:营养学认为,山含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
2、山能健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。山所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。
3、山能滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。山的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化。
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