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螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮不能吃
蟹腮长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。
2、蟹肠不能吃
蟹肠里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。
3、蟹胃和蟹心不能吃
蟹胃躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。蟹心也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
吃螃蟹的注意事项
1、吃螃蟹的注意事项有体寒胃虚、手脚冰冷等不宜食用
螃蟹不是人人都适合吃,由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
2、吃螃蟹的注意事项有不吃死螃蟹
因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速变质,滋生其它细菌生长。因此,死螃蟹千万不能吃。这里所说的死螃蟹是指的是河蟹,通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。
3、吃螃蟹的注意事项有吃螃蟹后要喝姜汤洗手
吃完螃蟹后有条件的话,建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。此外,由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味,一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。往往在饭店里吃完螃蟹后会有一碗飘着香菜叶的汤碗端上来,这个时候你可别吃里面的菜叶啊,否则可会闹笑话了。
4、吃螃蟹的注意事项有只能吃肉、膏、黄
由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物,吃时一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。
如何挑选螃蟹
1、挑选螃蟹可以看螃蟹的大小
看螃蟹的大小,其实这不是大问题,上称就可以了,这里特别提醒:不少商家为了追求暴利,用假称欺骗消费者,甚至有的用遥控的。区别的方法很简单,自己的到菜场电子称上看看分量,记住电板厚度有没有影响。一般的是1.8――2.5两,记住自己的分量。然后在老板称你的螃蟹前,把放称上确认,如果数字比你的大,一般来说就是他的称有问题,切记啊各位朋友。电子秤一般有三个数字,三个数字都很清楚的一般是正常的,如果有的电子秤你只能看到两个,就是要当心了。
2、选螃蟹可以看螃蟹腿软硬
看螃蟹腿软硬,一般来说螃蟹的腿如果是软的,表示空,还没有装满肉,俗称钢筋腿的才是好的螃蟹。什么是钢筋腿?就是你用手使劲的捏螃蟹的小腿,就像捏钢筋一样纹丝不动。那种你一捏就软的很的螃蟹属于次蟹,就是垃圾货。相当于猪肉的槽头肉。这也就是为什么有的螃蟹特别便宜。
3、挑选螃蟹可以看螃蟹公母
看母蟹,看母蟹的肚子比较白,或者微黄,不能是发黑的,肚子滚圆,后面的盖子抬起来,表示此蟹黄比较满,是个好螃蟹。看公蟹。其实螃蟹的质量差别主要是公蟹,差的蟹打开里面一塌糊涂。好蟹挑选程序是先捏腿,硬是第一判断标准,二是看公蟹的肚脐顶端,发红的最好,俗称红膏。公蟹的差别主要是红膏,黄膏,青膏和白膏。红膏和黄膏是好螃蟹,青膏和白膏是相对欠缺的。
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