肝胆湿热是因时气疫毒、湿热、寒湿等外邪侵袭，或饮食失节，嗜酒无度，误食毒物，或劳倦内伤，以致疫毒滞留，寒湿阻遏，湿交蒸，气滞血瘀及肝脾胃功能失调，胆失疏泄而胆汁泛溢，出现以面、目、身肤发黄，小便黄赤为主要特征的症证。所以，做好饮食调理很重要。以下几种食物肝胆湿热患者应禁食：
1、胡椒
凡湿热型之人忌食之。《本草纲目》云：“胡椒，大辛热，纯阳之物。辛走气，热助火，此物气味俱厚。”《随息居饮食谱》也认为：“多食动火燥液，耗气伤阴”。多食易增剧病情，助长湿热之邪，不易退去。
2、龙眼肉
甘温果品。《本草汇言》说它“甘温而润，恐有滞气”。湿热性应多食清淡利湿之物，龙眼肉滋腻助热，不利湿热之邪的排泄，故不宜食。
3、人参
性温，味甘，为温热性补气强壮食品，有助热上火动血之弊。之人多以湿热之邪为患，尤其是急性之人，多屑中医热证、实证，宜吃清淡利湿之物，忌吃温热补益之品，尤其是人参，甘温助火，应忌食。
4、羊肉
性温，味甘，之人多为内有湿热，熏蒸肝胆，胆液外泄而发黄。《金匮要略》中早有告诫：“有宿热者不可食之。”之病屑“内有宿热”之疾，法当忌食。《随息居饮食谱》也早有告诫，认为“疸病均忌”。
5、鸡肉
性温，味甘，多属肝胆湿热内蒸，饮食宜清淡不宜温补。《医林纂要》认为鸡肉“肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之。”实际上内外有实邪者皆当忌食，清代食医王孟英就明确告诫：“疸症忌之。”
6、鸡蛋
性平，味甘，为高胆固醇食物。《随息居饮食谱》中认为：“多食动风阻气，……疸、痞满，皆不可服。”因此，湿热型及寒湿型皆不宜食。
另外，肝胆湿热患者还应该忌食辣叔、榨菜、大蒜、肉桂、丁香、茴香、葱、韭、生姜等辛辣之品，忌食糯米、大枣、荔枝等黏糯滋腻之物；忌食马铃薯、豆瓣等易致胀气的食物；也忌食动物油、肥肉、狗肉、海鱼、虾子、以及黄芪、紫河车、黄精等补益之品。忌食螃蟹、螺蛳、蚌肉、柿于、香蕉、莼菜、生地瓜、生菜瓜、苦瓜等生冷性凉食物。
那么肝胆湿热吃什么好呢？肝胆湿热患者应清淡饮食，尽量少吃肥甘油腻，可配清热利湿食疗辅助治疗，下面推荐几种食疗方，一起来看看吧。
清热利湿食疗方
1、莲子30克（不去莲心），桅子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
2、猪肝1付，菊花30克（用纱布包好），共煮至肝熟，吃肝喝汤。
3、石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
4、川贝母10克，捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。
5、猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。
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