早餐是保证人们一天中能量供给的关键时刻，一般来讲，人们如果时间足够允许的话，最好是搭配好自己的早餐饮食的，很多人由于上班较为匆忙，因此，其在早餐的搭配上也往往漫不经心，长此以往，就容易出现营养不良的症状。
营养专家认为，科学的早餐应该包含四种类别的食物，它们是：
谷类：以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等;
肉(蛋)类：以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物;
奶类：奶类与奶制品、豆制品;
蔬菜、水果：以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果类等。
这 四类食物的搭配也有要求，比例恰当，才能获取全面、均衡的营养：谷类食物占60%，动物类食物占20%，奶类(或豆类)占10%，蔬果类应占10%(最好 蔬菜5%，水果5%，只有其中一种也可以)。健康满分早餐不仅要保证食物的多种营养，而且还需要经常变换早餐的搭配方式，荤素结合、粗细结合，才能更好地保证身体对于均衡营养的摄取需求。
番茄红素+好脂肪
代表组合：西红柿和橄榄油
从石榴到西瓜，番茄红素赋予了果蔬鲜红的颜色，这种超强抗氧化剂能预防心脏病和某些癌症。由于番茄红素是脂溶性的，所以和脂肪同食能更好地被吸收。
研究发现，将西红柿和富含不饱和脂肪酸的鳄梨同食，番茄红素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪的食物还有橄榄油及坚果。
叶酸和维生素B12
代表组合：菠菜和鸡蛋
蔬菜和豆类中存在叶酸，而B12存在于动物食品中，这两种营养素结合能帮助产生新的细胞，还能消除同型半胱氨酸给人体带来的副作用，这种氨基酸会引起阿尔茨海默氏病。
铁+维生素C
代表组合：芝麻酱和青椒
铁是人体所需的重要营养元素，在食物中以两种形式存在。一种为血红素类，存在于肉类和动物肝脏中，另一种为非血红素类，存在于豆类和瓜子、榛子、芝麻等坚果等中。
植物中的铁不容易被人体吸收，但若有了维生素C的帮忙，铁的吸收率会大大提高。新鲜的果蔬中一般都富含维生素C。
萝卜硫素+硒
代表组合：西兰花配烤牛肉
这两种物质都是抗癌军团的一员，萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长。
可以说，人们如果能够将自己的早餐搭配好的话，是能够对自己一天中身体所需要的能力供给有所保障的，因此，大家在对文中所介绍的几种最佳营养早餐的搭配食谱中，就应该合理的选择作为自己日常早餐饮食的选择。
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