西兰花是大众日常经常食用的健康蔬菜，大家又是否了解西兰花的营养价值呢？小编带你了解西兰花的营养价值，介绍西兰花的几种做法，简单吃出健康。
西兰花营养非常丰富，每100克的新鲜西兰花中含有蛋白质3.5~4.5克，其中所含矿物质成分比其他蔬菜均更加全面，另外钙、磷、铁、钾、锌等含量也非常丰富。西兰花的营养价值有那些呢？
1、防癌抗癌
西兰花最被大众所熟知的营养价值就是防癌抗癌的功效，其含有非常丰富的维生素C，比大白菜、番茄等蔬菜含量均要更高。西兰花的防治胃癌、乳腺癌方面尤其显著，科学研究发现患胃癌的时候，人体血清硒的水平明显的下降，而胃液中的维生素C浓度也比正常人低得多，西兰花可以给人体补充一定量的硒和维生素C，还能提供丰富的胡萝卜素，因此有良好的防止癌前病变细胞的形成，抑制癌肿的生长。
西兰花中还含有多种的吲哚衍生物，这种化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可以预防乳腺癌的发生，建议女性日常可以多吃西兰花，健康又防癌。此外西兰花中提取的一种酶，萝卜子素可以提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、增强肝脏解毒能力
西兰花中含有丰富的抗坏血酸，有增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力的作用。
3、预防高血压和心脏疾病
其中所含的一定量类黄酮物质，对于高血压以及心脏病有调节和预防作用。西兰花的高纤维能够有效的降低肠胃对于葡萄糖的吸收，降低血糖，有效控制糖尿病。
西兰花的做法
1、西兰花拌木耳
材料：西兰花一朵、黑木耳若干、胡萝卜片少量
做法：将黑木耳冷水泡发，将硬的根部剪掉，撕成小片；西兰花切成小朵，清洗干净；烧开水，滴入几滴的油，适量的食盐，西兰花放进去焯煮，捞起过冷水，沥干水分。焯熟黑木耳以及胡萝卜片，加入生抽、香醋、麻油、辣椒油，充分的拌匀即可。
2、西兰花炒虾仁
材料：西兰花一朵、虾仁15个
做法：西兰花洗净，掰成小朵，开水焯煮片刻，捞起备用。热锅，加入适量的油，油热，将虾仁放进去过油至熟，加入西兰花，翻炒，调入适量的盐，稍微加一点水，翻炒1分钟即可出锅。
3、蒜蓉西兰花
材料：西兰花一朵、大蒜4~5瓣
做法：西兰花清洗干净，掰成小朵，放入开水中焯煮一分钟至水再次煮开，捞起浸入凉水中。炒锅倒入适量的橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，然后倒入焯煮好的西兰花，翻炒3分钟，调入适量的食盐调味即可。
