关于人究竟适合吃蔬菜水果还是更适合吃肉，一直都在探讨当中。其实，笔者根据人胃肠的构造认为人更应该多吃蔬菜和水果，因为我们的肠道跟牛、猪的非常的相似，而这两种动物是以吃草为主的，现在人之所以吃肉，是跟当初恶劣的环境造成的，当年在石器时代，人们要跟动物们进行搏斗，而且那个时候食物匮乏，人们为了生存为了摄入营养，才开始将猎杀的动物吃掉。
于是，几来人们已经把肉类当成是必须的食物，当然，动物类的食物中含有丰富的蛋白质，这些是人体需要的营养，但是如果饮食不当的话，或者营养过剩，就会给我们的身体造成很大的伤害。肉食要适当的摄取，如果摄入过量，不仅会造成心脑血管疾病，还可能会导致肠癌。
我们来看一下人胃肠的结构，胃就像一个镰刀，容量很小的，而我们的肠子分为小肠、大肠，而小肠的长度可以达到6米，而大肠也有3米，总体的长度是9米左右，而人的身高也只有1米7左右，而我们的腹腔也只有很窄的空间，想要装下9米的肠子，那可以想象中间要有多少的弯曲，几乎是整个肠道盘缠在整个的腹腔之内，因此，当我们饮食不当的时候或者吃的过多的时候，想要排出体外其实是一件非常不容易的事情，这也是为什么我们的胃肠很容易出问题的原因。
我们来分析一下食物在胃肠中消化和排出的过程，首先我们来分析蔬果类食物，蔬果类食物进入胃进行消化以后，基本上半个小时就可以排空进入肠道，而进入肠道以后经过小肠吸收营养、大肠吸收水分，几乎在24小时左右，就可以从肠道将排出。而且因为蔬菜和水果含有非常丰富的纤维素，可以很顺利的通过弯曲的肠道排泄出去。
接着我们来看肉类食物，进入胃以后要经过2小时左右才能被消化，然后进入我们的肠道，但是因为缺少纤维，它们在肠道内蠕动的速度非常慢，小肠吸收营养的负担也在加重，再加上大肠吸收了很多的水分，因为走过漫长的过程，大肠不断的吸水，最后使得大便变得干结，很难排出，而肉类食物完全排出需要72小时。
试想一下，如果在夏天，一块新鲜的肉买回来，放到下午就已经变质了，而我们吃进胃肠的肉要经过72小时，那将会产生多少毒素？而这些毒素可以进入血液当中，因此，吃肉过多是可以诱发肠癌的。
营养讲究的是均衡，肉类食物一定要适量，吃多了对身体有害无益。
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