多咀嚼还能促进食物的消化吸收，食物中的氨基酸（蛋白质）、维生素、矿物质等也能更好地被人体吸收，而这些成分都是维持大脑机能不可缺少的重要营养素，因此，多咀嚼不但能够大脑功能，而且能够促进人体对于营养物质的摄入，对于老年痴呆症有良好的预防效果。
细嚼慢咽合理吗？
有说法称，吃饭时细嚼慢咽多嚼几下有助于健康长寿，这种说法是不是有道理呢？其实这种说法是有道理的，有研究证实，有老年痴呆症的人通过多咀嚼食物，不但能够保持口腔中的清洁，还能够通过咀嚼恢复口腔机能，改善老年痴呆症状。
根据近年的研究发现，多咀嚼能够大脑活性化，相反，如果是因牙齿掉落而无法良好咀嚼，这样的人群患老年痴呆的风险也更高。
良好咀嚼为什么能够预防老年痴呆？
在人类的牙齿上有被称为牙周膜的神经膜，它是牙齿在牙槽骨上的“垫子”，当人体咀嚼食物时，牙周膜就会闹钟最粗的三叉神经，进而到大脑的各个部位，包括掌控记忆的海马区、控制思考的大脑前叶、感受皮肤的感觉区、控制人体运动机能与意识等与认知过程、意图相关的纹状体等。
而老年痴呆症与掌控记忆的海马区有相当深刻的关系，通过多次咀嚼能够大脑海马区，让衰退的记忆和运动机能等慢慢恢复，进而预防老年痴呆症的产生和进一步恶化。根据最新的研究表明，被拔掉了部分牙齿的小鼠在不能咀嚼食物的状态下，向海马传达神经的神经数量减少，而将牙齿进行治疗使小鼠咀嚼能力恢复后，神经能力也会有所恢复。
另外，多咀嚼还能促进食物的消化吸收，食物中的氨基酸（蛋白质）、维生素、矿物质等也能更好地被人体吸收，而这些成分都是维持大脑机能不可缺少的重要营养素，因此，多咀嚼不但能够大脑功能，而且能够促进人体对于营养物质的摄入，对于老年痴呆症有良好的预防效果。
