山从外表上看真是够土的够不起眼的，但是相信不少的朋友对于它的保健功效已经有所了解了，不过针对山的食物特性而言，我们还是希望大家在食用前对关于它的饮食事项有所了解。
山进补要注意九点 六款美味山佳肴推荐
山属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
山的种类不少，比较有名的有铁棍山和淮山。铁棍山主要产于河南、山东一带，与普通山相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山又名水山，主要产自江苏、安徽等地，它的通常带紫红色。细毛山根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山、灵芝山以及从引进的大和长芋山。
吃山九大注意事项
1、山中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山是偏补的，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的要慎食。
3、有些人爱用山涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山，食用量较大时应适当减少主食的量。
5、山中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
7、胃肠道不好的人吃山时，不要同时服用小苏打片等碱性物，以免小苏打使山中的淀粉酶失效。
8、山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山过敏而发痒，处理山时应避免直接接触。
9、不可以生吃，因为生的山里有一定的毒素。
山的副作用危害是严重的，所以在平时养生的朋友们要多加注意，避免过多的食用山而导致身体健康受到影响。
山六种做法生津止咳养脾胃
1、四宝甜汤
材料：山半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。
做法：先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
2、山手卷
材料：山4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。
做法：准备完成后先山洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
3、养生甜汤
材料：准备白木耳10公克、山去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。
做法：准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。
4、山豆腐羹
材料：山、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。
做法：山去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山等大的丁。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。锅中加鲜汤，然后放入山丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
5、山佳味汤
材料：山半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。
做法：山、冬笋、洋菇切薄片2。水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可
平民食疗养生必知六类新型山烹饪方法生津止咳养脾胃
经过我们巧手制作，山可以成为各种各样的美味佳肴，不过我们饮食还是要以健康为主，所以，在食用和烹饪的时候小编还是希望大家能掌握正确的方法来进行。
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