一个人头发的枯荣，在一定程度上反映出人体的营养状况。除去生理性衰老引起头发的变化之外，一般认为头发浓密、乌黑、有光泽，说明营养状况良好;反之，头发稀疏、枯黄、无光泽，且大量脱落、折断，则是营养欠佳的表现。与头发有关的营养因素，除去能量、蛋白质、维生素外，还有一个不容忽视的因素——微量元素。
最新研究发现，头发的光泽是由体内甲状腺发挥作用而形成的，而头发健康所需要的一些角质又要从含硫的一些蛋白质中吸取，蛋白质也是促使头发产生光泽的重要物质。由此可见，头发的健康离不开甲状腺、硫和蛋白质等。海带中恰好含有硫等矿物质和蛋白质，并且作为含碘最丰富的食品之一，海带中的碘是合成人体内甲状腺素的最重要原料。由此可见，海带对养发护发有着很大的作用。
日式卤海带
材料：海带150公克，酱油8大匙，砂糖7大匙，味霖1/2杯，水2又1/2杯。
做法：水煮开后放入海带，约5～6分钟后加入酱油，再煮5分钟后，加砂糖及味淋，转中火继续熬煮约40分钟，中间须不停翻动，最后改小火煮至汤汁收干为止。
黄豆芽拌海带
材料：海带(鲜)300克，黄豆芽100克，盐2克，酱油10克，味精2克，白砂糖10克，醋20克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，香油10克，大葱3克。
做法：大蒜去皮洗净捣成蒜泥，姜洗净去皮切成丝，干辣椒洗净切成丝，大葱去根洗净切成葱花备用，海带洗净，切成细丝，黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干，将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽，蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。
冬瓜海带排骨汤
材料：排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法：干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块，先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起，把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时，快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
