人的身体自我调节能力很强，一两餐吃不好看不出什么问题，但一两年、三五年下来，早晚会出问题：疲劳、失眠、腰酸背痛、手脚麻木等一系列亚健康症状甚至糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等出现时，为时已晚。
所以健康工程要从点滴做起，白领一族看似简单的午餐问题，学问其实一点儿也不少。
必备之一足够的碳水化合物
午餐在一天里，发挥着承上启下的作用，早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%。除了吃饱之外，质量也非常重要。
白领一族从事脑力劳动，午餐的碳水化合物要足够，这样才能提供脑力劳动所需要的糖分。碳水化合物主要来自于谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，避免含蔗糖较多的食物，如甜食、饮料等容易引起肥胖，不宜作为主食。午餐若选择米饭，量宜在75克至150克。
除了选择谷类，午餐中若有粗粮就更好，这样下午的血糖会更稳定，释放缓慢，使大脑中的糖来源更持久。粗粮可选择玉米、红薯等。
必备之二高质量的蛋白质
蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体提供能源。高质量的蛋白质来源有肉、鱼、豆制品。但由于有些高蛋白质食物脂肪含量也高，因此要控制好摄入量，最好多选择脂肪含量少的豆制品和鱼类。以肉类为例，午餐时纯肉类在75克左右比较适当。
一些白领因担心身体发胖，午餐时刻意少吃米饭等主食，其实当身体需要的主食不够时，会相应地多吃肉类或油腻食物，这样更容易发胖。
必备之三维生素矿物质纤维素不可少
维生素、矿物质和纤维素的来源主要是水果和蔬菜。人体一天所需要的蔬菜量为300至500克，水果为200至400克，午餐减半即可。午餐无论是在外面吃，还是自带食物，都存在一个问题，很难摄入足够的水果和蔬菜，解决的办法有两个，一是下午茶时再吃些水果；另一个是晚餐时多吃一些蔬菜。
白领午餐三大误区
吃得太简单，喝杯奶，吃个面包或方便面打发掉。就餐时间随意，有时太早，有时太晚，忙到下午一两点才吃。经常选择油炸、煎烤的油腻食物，或选择热量过高的西式快餐。
白领午餐四大禁忌
1、求速度
白领中午休息时间很短，最少的只有半个小时，就这一点时间，许多人还没有充分地利用起来，宁可缩短吃饭时间打算、聊天。
2、减肥少食
男人女人都开始注意减肥，但又没有专门的营养师提供节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化。
3、营养搭配不当
以煎炸食品为多，品种少，营养不全面，盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。
4、饮食不规律
白领工作比较忙，午餐时间不稳定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午，甚至不吃。这是导致胃病的主要原因。
带饭一族少带叶蔬菜
自带午餐的上班族，蔬菜的选择须特别谨慎，尽量少做叶类蔬菜，多做瓜类蔬菜。西红柿、菇类和萝卜等也是不错的选择。晚餐在家就餐可以多吃绿叶蔬菜，以弥补午餐的不足。
要留做次日午餐的蔬菜，只须烹调至六七分熟，以免第二天微波炉加热时进一步其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。煮好、晾凉之后立刻加盖，放在4摄氏度冰箱保存。第二天带到办公室后最好能立即放入冰箱，午餐前应用微波炉充分加热再食用。
AA族要经常更换餐馆
几个同事中午在外一起A A就餐，是很多白领们较普遍的午餐方式，但在外就餐，特别要注意的是餐馆用油的问题，应选择卫生等级较高的餐馆，以避免吃到回收油、饱度程度过高的猪油、黄油等，这些油类容易引起肥胖、慢，对身体造成潜移默化的损害。
经常在外就餐，不宜固定在一家餐馆就餐，最好一个月内在两至三家餐馆就餐。
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