经济合作与发展组织(OECD)今年初发布的一份34个成员国及其他几个发达国家最新人均寿命数据显示，瑞士人均寿命达82、8岁，居于榜首。这与瑞士重视民众健康密不可分，尤其看重老年人的营养，为10万老人提供养老餐就是其中一例。
瑞士有将近16%的人口在65岁以上。许多老人由于年龄较大或患有慢性疾病，导致行动不便，没有食欲。为此，瑞士联邦老年协会几年前开始同地方、公益组织和企业合作，为60岁以上的老年人每日提供色香味俱全的养老餐。
“这一项目不以营利为目的，突出公益性、服务性。”瑞士联邦老年协会的温奈克对记者表示，各地给老年人制作养老餐的大多是一些护理集团的餐饮部和食品集团，有助于食品安全。瑞士会随时进行抽查，每年根据服务状况对相关企业作出奖励或补贴。
养老餐的制作由专门的团队完成，营养师设计每月菜单，再由星级厨师烹饪。记者看了苏黎世“支持老人”组织的菜单。他们每天提供多种套餐，既有经典套餐（包括汤），又有专门的治病套餐，如糖尿病护理套餐、心血管疾病护理套餐，还有素食套餐、特色季节菜套餐等。
这些套餐在低盐分、低热量且营养均衡的前提下，每天更换菜品。每种套餐都详细列出热量、蛋白质、脂肪及盐的含量，食物的硬度、大小和口味也可根据老人的个别要求进行细致加工。而其售价从8到14瑞士法郎不等，比餐馆便宜一半以上。
点餐也非常方便。家住苏黎世的81岁老人胡贝尔特说，他可以提前预约把一周的菜单点好；也可以提前一天点餐，或随吃随叫。
瑞士许多老年人家里建有“网络+家庭”系统，为老人点菜、收款和送餐的“一条龙”服务提供了方便。老人可以利用专门的视频键盘或者智能手机、iPad来点餐。屏幕上可以显示各种套餐的图案和介绍。老人只要按一下图案，再按“确认”键就行。
胡贝尔特老人表示，自己没有精力做饭，儿女又不在同一城市。配送养老餐活动解决了他们的后顾之忧。现在，他每天都能吃到营养美味的饭菜，大家都安心了。
为了让老人吃上热腾腾的饭菜，养老餐的包装也颇为讲究。外面是纸板包装，可以防止散热，里面则是特制的塑料托盘，可以回收使用。
送餐队伍由有责任心的志愿者担任，许多还是刚退休的老人。志愿者吕蓓卡表示，她每天要给15位老人送餐，其中多位患有癌症等重病。在送餐时，她也会了解老人的情况，并及时报告给护理组织。
瑞士《每日导报》表示，随着瑞士社会老龄化的日益突出，养老餐上门服务越来越受欢迎。目前瑞士已经有20多个城市和地区开展了这项服务，每天为10多万老人提供营养餐。而且，养老餐已经开始扩展到残疾人、孕妇和有多个年幼孩子的家庭。
“养老餐不赚钱，甚至还要补助。但从长远看，却是一项利国利民的举措。”瑞士联邦老年协会负责人温奈克表示，瑞士现在百岁老人的比例是欧家中最高的，同时，瑞士的医疗支出却是全球最低的国家之一。
|
