下面小编给你介绍一下麻辣烫啦!
川味麻辣烫的制作方法
制作：①制汤。炒锅置旺火上， 下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、环喉切成4厘米见方;午餐肉切成4厘米见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口味蘸食。
麻辣烫的危害
引起消化道疾病
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
损害口腔黏膜
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜。
可能引发癌症
通常情况下，吃麻辣烫、火锅时，汤底会一直处于沸腾状态，而汤底长时间沸腾、反复煮会产生亚硝酸盐，是致癌物。另外，很多人都有一种误区，认为麻辣烫、火锅等一定要趁热吃才好。其实，过热的食物会在一定程度上伤害到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。这些黏膜后会自行修复，而反复修复就会变成慢性炎症，黏膜细胞就会发生改变，进而癌变。
吃火锅一定要将菜品煮熟
爱吃麻辣烫的市民认为，不能吃麻辣烫，那吃火锅应该对健身有益吧!吃火锅菜品款式多样，营养丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。所以很多人吃火锅时，往往食物一下锅，烫一下就吃。其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，例如吃了没有煮熟的海产容易感染甲肝病毒。病毒学专家透露，在日常环境中，甲肝病毒可以存活12个月，加热5分钟才能杀死病毒!所以一定要把食物煮熟才可以吃哦!
故此专家建议，长期有胃炎、胃溃疡、口腔溃疡等症状的人不宜多吃麻辣烫，老人和小孩等胃肠功能较弱的人，也不能多吃。另外，吃火锅时，一定要将菜品煮熟，因为一些蔬菜尤其是肉制品上面会有寄生虫及病毒，不经高温杀灭，对人体有害。此外，麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
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