【黑巧克力饮食】黑巧克力

黑巧克力简介

热量：5卡（100克）

分类：糖蜜饯,糖果类

适宜人群：

黑巧克力，黑巧克力菜谱

特浓巧克力冰淇淋

主料：蛋黄，黑朗姆酒，动物性鲜奶油，黑巧克力，黄油，细砂糖

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯

主料：牛奶巧克力，黑巧克力，淡奶油，黄油，白巧克力，淡奶油，吉利丁粉，朗姆酒，香草精（可不放），淡奶油，细砂糖

抓住樱桃季的尾巴 I 如何做一道少女心爆棚的法式甜点？

主料：可可海绵蛋糕，低粉，蛋黄，蛋白，细砂糖，56%黑巧克力，酒心果酱层，红酒，新鲜樱桃，桂花酱，细砂糖，柠檬汁，奶香巧克力，巧克力，淡奶油，细砂糖，樱桃乳露，新鲜樱桃，淡奶油，吉利丁片，蛋黄，细砂糖，鲜牛奶

百奇

主料：中筋面粉，糖，无盐黄油，牛奶，盐，白巧克力币，黑巧克力币，腰果碎，花生碎

黑巧克力百科

黑巧克力的介绍

欧共体及FDA（食品及品局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。 同时，黑巧克力中富含对人体健康大有裨益的天然抗氧化成分，其抗氧化成分的含量是与可可含量成正比，可可含量越高，其抗氧化成分的含量也越高。

黑巧克力的功效与作用

黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

如何挑选黑巧克力

如果你购买的是进口巧克力，可以留意一下食品标签上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。

嗅觉――制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。
听觉――优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音”。
味觉――记住我们是在品鉴巧克力，而不是“吃”巧克力。很多人一拿到黑巧克力，就会迫不及待地送入口中，兴奋地“咬”起来。其实，黑巧克力在口中融化的过程才是最值得享受的过程。将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化，优质的黑巧克力基本不需要你再动牙齿，唯一要做的可能就是用舌尖轻轻搅拌巧克力，让它均匀融化，整个口腔都溢满黑巧克力的滋味。巧克力为什么会“不融于手，只融于口”呢？Anita介绍说这与可可脂的特性有关。可可脂的融点与人体体温非常接近，入口即化，优质的黑巧克力口感非常柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”的感觉，更不会有微粒感。

黑巧克力饮食

黑巧克力不能和什么一起吃？

黑巧克力的相克食物：

黑巧克力和什么一起吃好？

黑巧克力的搭配食物：