【豆芽饮食】豆芽

豆芽简介

热量：8大卡（100克）

分类：豆类,大豆类

适宜人群：

豆芽，豆芽菜谱

鸡丝凉面

主料：绿豆芽，鸡胸肉，面条，花生碎

五花肉豆腐泡菜锅

主料：泡菜、韩式辣酱，豆腐，五花肉，金针菇，土豆，油菜，黄豆芽，盐

素菜吃出肉滋味――自制黄豆芽炒油豆腐果

主料：盐，生抽，汁，油豆腐果，自制黄豆芽，蒜瓣

四川乱炖---毛血旺

主料：鸭血，黄豆芽，午餐肉，肚丝，老干妈豆豉辣酱，泡椒酱，红葱酱，炖肉调料包，干红辣椒

豆芽百科

豆芽的介绍

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

豆芽的功效与作用

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

豆芽的营养价值

1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

2，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

5，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

如何挑选豆芽

最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30―40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：
⒈先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
⒊几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。

豆芽饮食

豆芽不能和什么一起吃？

豆芽的相克食物：猪肝

豆芽+猪肝： 有损营养素的吸收