【黑醋饮食】黑醋

黑醋简介

热量：91大卡（100克）

分类：调味品,醋类

适宜人群：一般人群均可食用脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

黑醋，黑醋菜谱

牛油果奶昔＋鸡胸肉牛油果紫叶生菜沙拉

主料：奶昔:牛油果，青瓜，芦笋，鲜牛奶，蜂蜜，沙拉:鸡胸肉，熟鸡蛋，紫叶生菜，牛油果，红心萝卜，玫瑰盐，黑胡椒，橄榄油，意大利黑醋或柠檬

素食记～糖醋脆皮豆腐

主料：白芝麻，清水，淀粉，白糖，黑醋，番茄沙司，老豆腐

无花果蔓越莓烤鸡

主料：意大利黑醋，洋小葱，蔓越莓干，无花果干，去骨鸡腿，海盐，橄榄油

酸辣甜白菜丝―快手下饭菜

主料：白菜，红辣椒，葱丝，白糖，食盐，白醋，黑醋，鸡精，白胡椒粉，剁椒酱，干豆豉，干红辣椒丝

黑醋百科

黑醋的介绍

醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
食醋因原料和制作方法的不同，可分为发酵醋和人工合成醋两种，其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料为高粱、黄米、麸皮、米糠、盐，经醋曲发酵后制成，呈浅棕色，香味浓郁，质量较好，适合于蘸食和炒菜；熏醋原料除无黄米外，基本与米醋原料相同，发酵后略加花椒、桂皮等熏制而成，颜色较深，以存放时间长者为好，适合于蘸食和炒菜；白醋(又称醋精)为冰醋酸加水稀释而成，醋酸的含量高于米醋等，酸味大，无香味。浓醋酸有一定的腐蚀作用，使用时应根据需要稀释和控制用量。
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些物如：磺胺类、碱性、抗生素、解表发汗的中的人不宜食醋。

黑醋的营养价值

1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。

黑醋饮食

黑醋不能和什么一起吃？

黑醋的相克食物：

黑醋和什么一起吃好？

黑醋的搭配食物：