【海胆饮食】海胆

海胆简介

热量：0大卡（100克）

分类：鱼虾蟹贝等水产,其它

适宜人群：一般人群均可食用。

海胆，海胆菜谱

海胆百科

海胆的介绍

海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。

海胆的功效与作用

1.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

2.海胆壳也是很好的材，味咸；性平；小毒。肝；肾；胃经。化痰软坚；散结；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋胀痛；胃痛。

海胆的营养价值

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

如何挑选海胆

海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好；
二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部），鲜活的海胆收到后，嘴会迅速收缩。

海胆饮食

海胆不能和什么一起吃？

海胆的相克食物：啤酒、水果、维生素C含量高的食物

海胆+啤酒： 引起痛风、肾结石

海胆+水果： 引起腹痛、恶心、呕吐等症状

海胆+维生素C含量高的食物： 会变砒霜、引起中毒

海胆和什么一起吃好？

海胆的搭配食物：