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猪肉的热量和富含物质
1、在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。
2、瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。
3、经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。
4、猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
5、猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
6、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
7、猪肉可用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。
猪肉的和简介
猪肉在全国各地都有人饲养，且有不同的品种，最广泛养殖的是英国白种猪和中国原生黑猪杂交后的品种猪，猪肉也是全国范围内禽肉类中食用率最高的。
猪肉的营养价值和吃法
1、红烧肉
1.1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
1.2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
1.3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
1.4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
1.5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
1.6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
2、
2、黄豆煮猪排骨
2.1、先将猪排骨头洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净,香料洗净用纱布包好,做成包。
2.2、在锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和包。
2.3、用文火煮2小时,拿掉包,加盐调味就可以了。
猪肉的价格、选购、保存
1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡或者偏灰的颜色。
5、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
猪肉的饮食禁忌
1、吃瘦肉也应适量
瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。
2、不要吃豆猪肉
豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
3、忌食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
4、不要吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。
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