【猪皮饮食】猪皮_滋补调理

猪皮简介

热量：363大卡（100克）

分类：肉类,猪

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、者食用；也适宜血友病人出血者。

重庆小面 x 红糖糍粑 | 日食记

主料：猪棒骨 / 猪颈骨 / 猪皮 / 猪肉糜 / 白豌豆

肉皮冻

主料：味事达味极鲜酱油，煮料，姜，大葱，水，猪皮，盐，料酒

小笼包

主料：肥瘦肉，香叶，草果，八角，料酒，胡椒粉，猪皮，鲜露，生抽，老抽，盐，香葱，糖，鸡蛋

鲜汁四溢的小笼汤包――附详细包子手法图

主料：香油C，蚝油C，鸡精C，糖C，盐C，葱姜水C，肉馅C，白胡椒粉B，盐B，姜B，葱B，料酒B，猪皮B，水B，皮冻B（取用300克），冷水A，热水A，小麦粉A，面皮A，白胡椒粉

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。