鳗鱼简介
热量：181大卡（100克）
分类：鱼虾蟹贝等水产,鱼
适宜人群：一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。
鳗鱼，鳗鱼菜谱
手卷寿司
主料：白米饭，熟芝麻，寿司海苔片，黄瓜（切丝），胡萝卜（切丝），寿司醋，鸡蛋，洋葱（切丝），烤鳗鱼，香油，盐
快手鳗鱼饭
主料：鲜菇，盐，双色西兰花，红萝卜，半成品鳗鱼，熟米饭
鳗鱼汁沙拉+苹果酸奶昔
主料：虾仁，紫橄榄，生菜，苦菊，橄榄油，鳗鱼汁，水煮蛋1个，苹果，酸奶
鳗鱼饭
主料：蒲烧鳗鱼
鳗鱼百科鳗鱼的介绍
鳗鱼分为河鳗和海鳗，原产于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。鳗鱼无鳞，含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，被称为“水中人参”。
鳗鱼的功效与作用
1.补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的营养价值
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
如何挑选鳗鱼
以选鱼体藏青色，鱼身光滑、肉质坚实，尾端脊肉完整没有损伤的为好。
鳗鱼饮食鳗鱼不能和什么一起吃？
鳗鱼的相克食物：牛肝、羊肝
鳗鱼+牛肝： 二者起生化反应，不利于健康
鳗鱼+羊肝： 减少营养素的吸收
禁忌人群：
鳗鱼是发物，患慢及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
鳗鱼和什么一起吃好？
鳗鱼的搭配食物：豆腐
鳗鱼+豆腐： 增加蛋白质的吸收
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