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白果的热量和富含物质
白果的热量(大卡)355.00。白果富含物质：碳水化合物(克)72.60、脂肪(克)1.30蛋白质(克)13.20、纤维素(克)0、维生素A(微克)0、维生素C(毫克)0、维生素E(毫克)24.70、胡萝卜素(微克)0、硫胺素(毫克)0、核黄素(毫克)0.10烟酸(毫克)0、胆固醇(毫克)0镁(毫克)1.2。
白果的和简介
白果(学名:Ginkgo biloba),又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。椭圆形,长1.5～2.5cm,宽1～2cm,厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另端钝,边缘有2～3条棱线,中种皮(壳)质硬,内种皮膜质。一端淡棕色,另端金。种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。白果主要分为用白果和食用白果两种,用白果略带涩味,食用白果口感清爽。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
白果的营养价值和吃法
1、中医认为,白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便,主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、白果含有多种营养元素,除蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治疗座疮,其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用,特别适合尿频者,体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见。
5、白果可以滋阴养颜抗衰老,使人肌肤、面部红润。
6、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住,放入微波炉小火二三分钟,听到啪啪响,将其爆开就可食用,清莹如玉,气味很香,口感软糯;小吃中用来做甜菜,桂花白果,冰糖白果;菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味,冷下来后作冷菜用,或将它与鸡一同炖、烧。
白果的价格、选购、保存
1、白果的价格
据不同地方价格不同的,去当地市场看看,或上网查查价格。一般为3元/斤。
2、白果选购
挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。选购较新鲜,并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁,选择无霉斑的最好。白果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色,一般是陈货。用手抓一把白果摇动,无声音的果仁饱满,有声音的不是陈货就是僵仁。
白果的饮食禁忌
1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4～5颗,吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。
3、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。
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