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巴旦木的热量和富含物质
巴旦木的营养成分(营养素含量/每100克)。营养含量(每100克)热量(大卡)600.00、碳水化合物(克)20.00、脂肪(克)54.00、蛋白质(克)19.00、纤维素(克)3.00。营养价值也很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维人传统的健身滋补品,每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。
巴旦木的和简介
按植物分类学,巴旦杏不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物,巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃巴旦杏的仁。仁味超过核桃和杏仁,有特殊的甜香风味。皮有厚有薄。巴旦木也称巴达木,其别名甚多,古时称偏桃、偏核桃、婆淡树,也有称:巴旦姆。为维语音译词。世界上许多国家称“扁桃”。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦杏,从唐朝开始,有一千三百多年的历史。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六文,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不可唆,核中仁甘甜,西域诸国并珍之。
巴旦木的营养价值和吃法
1、巴达木有保健作用
同苦巴旦杏一样,甜巴旦杏也是一种维。甜巴旦杏具有安神,开窍,健脑,明目益肾,润肺、润肠,生精,健身,健胃等功能。主治心悸喘咳,肾气不足,腰膝酸软,尿频等病症。除与汉族用的相同之处外,维甜巴旦杏更具其独特的功效:
2、巴达木能健脑开窍安神
儿童食用可促进大脑发育,老年人食用即可安神,又可健脑,可用于老年性脑萎缩,老年性痴呆症的食疗品,同时也可作为一般的健身食品用。
3、巴达木有健肾作用
将甜巴旦杏制成酱食用,取得了良好的效果,可用于肾虚患者的辅助治疗,因为其口感好,又无毒副作用,乐于被患者接受,所以可长期服用。
4、巴达木有明目作用
维族人近视眼发病率明显较汉族人低,与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维人经常食用的一种食品,从某一方面讲,在长期的食用中,甜巴旦杏发挥了它的明目作用。
5、巴达木吃法
巴旦木属于一种中,同时也是一种调味品。可以用来炒菜,腌制东西,做砂锅火锅等。小编这里教你用巴旦木做一道水煮牛肉。首先,购买一块上好的牦牛肉,然后洗干净切成块放入盘中,接着把巴旦木洗好。然后再准备一些生姜片以及葱白还有大蒜。先将牛肉在锅里爆炒五分钟,然后倒入葱白,生姜片 大蒜,以及少量的酱油和巴旦木,加入少量的水和食盐在一起煮,煮熟了就能吃了。
巴旦木的价格、选购、保存
1、巴达木价格
巴达木原味的薄壳的50/kg左右,厚壳的40/kg左右,这个价格是浮动的。
2、巴达木选购
按植物分类学,巴旦杏不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物,巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃巴旦的仁。仁味超过核桃和杏仁,有特殊的甜香风味。
3、巴达木保存
最好的保存方法是放在冰柜冷藏,如果没有冰箱,建议一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放,不得放在强阳光底下爆晒,同时保存的时候也不要放在密封的容器中,更不能放在塑料袋中,一定要放阴凉、干燥通风的地方,这样可以保持干果的新鲜美味。如果保存恰当,干果类一般都能存储一年时间之久都不会变质。
巴旦木的饮食禁忌
1、巴旦木忌狗肉
巴旦木富含蛋白质和优质属于油腻的食物,狗肉性温,两个如果一起吃很容易对我们的脾胃造成损害,出现腹痛的情况。
2、巴旦木忌板栗
板栗虽然可以起到补肾强筋的作用,但是我们要注意巴旦木和板栗是不能一起的,不然会增加胃的负担,出现消化不良出现胃痛的情况。
3、巴旦木忌猪肝
吃巴旦木就不要再吃猪肝了,猪肝里面的一些成分会和巴旦木的蛋白质生成人体不易消化的物质,不仅不会补充营养还会造成营养流失。
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