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八爪鱼的热量和富含物质
八爪鱼的热量(以100克可食部分计)是135大卡(564千焦)。
每100克八爪鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。
章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
八爪鱼的和简介
八爪鱼),又名章鱼。章鱼,不是鱼,它属于软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。章鱼与众不同的是,它有八只像带子一样长的脚,弯弯曲曲地漂浮在水中。
提起章鱼,它可是海洋里的“一霸”。章鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、
不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物,它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的,包括中枢神经和周围神经两部分,而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼,眼不但很大,而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动,象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂,前面有角膜,周围有巩膜,还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外,在眼睛的后面皮肤里有个小窝,这个不同寻常的小窝,是专管嗅觉用的。
八爪鱼的营养价值和吃法
章鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
章鱼性平味甘,无毒,可以入,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
章鱼有增强男子性功能的作用,因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是形成的必要成分。
食材
主料章鱼400g辅料油适量盐适量老抽适量八角1个糖适量姜适量味极鲜适量大蒜适量白酒适量葱适量
步骤
1.八带鱼买回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩
2.搓洗好的八带鱼用水清洗干净
3.锅内烧水,放入八带鱼焯水
4.捞出控水
5.葱切段,大蒜、姜切片
6.锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
7.加入八带鱼翻炒
8.加老抽、糖、白酒、盐翻炒
9.中间加少许的水,盖上锅盖炖一会
10.留少许的汤汁,滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
八爪鱼的价格、选购、保存
章鱼收成后可采用一种方便运输又能使章鱼降温保活的方法:第一步是将捕获后的活章鱼挑选个体健壮的,剔去损伤和不合规格的章鱼。将挑选好的章鱼放到干净的海水中0.5-1时,靠章鱼自身的生理活动达到去掉泥沙、粘液及吸盘中脏物的目的。还不能干净时,不可用手及任何工具清除鱼体上的杂物,应放掉脏水,换上清洁的海水再次净化,加水时不应直冲章鱼,在整个过程中尽可能不用手和其他工具地碰章鱼。从海洋中捕获的章鱼浸泡淡水后还能存活一段时间,但浸泡过淡水的章鱼,冷却休眠后很难成活。
第二步是用卫生塑料袋装冰放入海水中,使海水的温度降到接近0℃,这时章鱼处于休眠状态。接着将处于休眠状态的章鱼放人塑料袋中,加入20%水温接近0℃的干净海水,充入氧气,扎口密封,氧气所占体积与海水和章鱼所占体积相同。
我们应该将章鱼放在干燥通风处,要是受潮应就要立即晒干。
八爪鱼的饮食禁忌
忌与章鱼搭配的食材
章鱼+柿子,腹泻
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