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鲅鱼的热量和富含物质
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼的热量表(每100克)
热量(大卡)121蛋白质(克)21.2脂肪(克)3.1碳水化合物(克)2.1胆固醇(毫克)75维生素A(微克)19维生素B1(毫克)0.03维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)2.1维生素E(毫克)0.71钙(毫克)35磷(毫克)130钾(毫克)370钠(毫克)74.2镁(毫克)50铁(毫克)0.8锌(毫克)1.39碘(微克)3.5硒(微克)51.81铜(毫克)0.37锰(毫克)0.03
鲅鱼的和简介
鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“马鲛”,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。
鲅[bà]鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,凶勐。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤,2.64米,20多岁。
鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛,7～10月份为秋汛,5～6月份为旺季。
鲅鱼的营养价值和吃法
鲅鱼的营养价值：
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
酱焖鲅鱼食材:
主料:鲅鱼2条,辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、醋适量、白酒适量、大蒜适量、糖适量、姜适量。
酱焖鲅鱼的做法步骤:
1、鲅鱼去内脏洗净,鱼血要清洗干净
2、鲅鱼斜着切块,葱切段,姜和大蒜切片
3、锅内加油,把鱼的切面煎一下
4、煎至变白,把鱼用铲子轻轻铲到锅边,加花椒炸香,加葱姜、大蒜爆香
5、加豆瓣酱爆香,烹入白酒
6、加适量的水,加醋,盐,白糖大火烧开,中火炖焖至熟
7、汤汁收干,撒入葱花健康
8、做好的酱焖鲅鱼
小贴士
鱼的血要清洗干净,鲅鱼略微煎一下就可以去腥,加糖可以去腥的,鱼多煮一会很入味。
鲅鱼的价格、选购、保存
鲅鱼的选购:
一摸肚子:鲜鲅鱼的肚子很有弹性,手指一按就会立刻恢复原状。
二看鱼皮:有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染,选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
三查破损:有的鲅鱼会在腮部和处有破口,这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的,所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
四观鱼眼:新捕捞上来的鲅鱼,鱼眼湿润明亮,不会凹凸或者干瘪。
鲅鱼的保存:
一般鲅鱼冷冻保存即可。
鲅鱼的饮食禁忌
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
组胺中毒与人的过敏体质有关,中毒特点为发病快、症状轻、恢复快,少有死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病,短的只有5分钟。中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血,似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和唿吸急促、血压下降等症状,有时还会出现荨麻疹,个别患者会出现哮喘,患者一般体温不高。组胺中毒者多于1-2日内恢复。
当然,大家如果能够采取有效措施,是能避免组胺中毒的,选购鲐鲅鱼时,首先要到有冷藏设施的正规市场购买,购买时要仔细观察鱼的新鲜度,如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时,则不要购买。鲐鲅鱼的做法也很重要。市民在烹调前,应去掉鱼内脏,并将鱼洗净,鱼切段后要用水浸泡几小时,然后充分加热,宜采用烧煮、清蒸等方法。烧制鲐鲅鱼时,可适量放些雪里蕻或红果,烹调时放醋,也可以使组胺含量下降。
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