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苞米的热量和富含物质
1、苞米的热量多少
苞米即玉米,代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。据研究测定,每100克玉米含热量106千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体的排泄。
2、苞米的富含物质有哪些
蛋白质:含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
维生素:脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,可促进人体细胞,延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
叶黄素:黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
苞米的和简介
玉米(拉丁学名:ZeamaysL.)是禾本科玉米属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,潮汕话称幼米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。秆直立,通常不分枝,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异。
苞米的营养价值和吃法
1、玉米的营养价值
玉米其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素d和k几乎没有。脂溶性维生素中维生素e较多。可降低人体胆固醇。
2、玉米的功效
2.1、玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。
2.2、玉米在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。
2.3、玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。
2.4、玉米中含有大量的营养保健物质。
2.5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
3、苞米的吃法
3.1、蜂蜜苞米
把玉米粒先用清水清洗干净漂起,放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用;把荸荠剥皮用水清洗干净,切成如玉米粒大小的块状备用;将鸡蛋磕入碗中,放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆,最后在面浆里加入蒸至八成熟的玉米粒和切成如玉米粒大小的荸荠;混合均匀成玉米面糊备用;取一直径为35厘米的炒锅置火上,倒入色拉油,待油温烧至七成热时,延锅边画圈式倒入玉米面糊,缓缓的一层一层倒入,直至全部的面糊倒入完毕,小火煎炸约2分钟,形成蜂窝状,转大火继续煎炸,直至成金形酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上绵白糖、朱古力针即可。
3.2、胡萝卜苞米炒黄瓜
胡萝卜、苞米、黄瓜,三样菜切丁,热锅下油,先炒胡萝卜,再放玉米,最后放黄瓜,放盐和黑胡椒调味。
苞米的价格、选购、保存
1、苞米的价格
玉米在市面上大概是一斤4.5元。
2、苞米的选购
玉米粒整齐饱满。玉米外叶鲜绿略带黄,玉米须新鲜密布。颜色呈金,表面富含光泽。
3、苞米的保存
建议买回来的玉米要当天料理,因为玉米采收后,甜味很容易随时间流失,保存时间愈久甜度会变低。玉米须可以保留下来,清洗干净后,冲泡热水喝,就是时下最热门的玉米须茶,可以帮助消水肿、利尿与降血压等助益。
苞米的饮食禁忌
玉米发霉后能产生致癌物,所以发霉玉米绝对不能食用。皮肤病患者忌食玉米。
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