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糍粑的热量和富含物质
营养素含量(每100克):
热量(大卡)：322.28,碳水化合物(克)：28.01,脂肪(克)：7.79,蛋白质(克)：4.19,纤维素(克)：0.75。
度量单位热量(可食部分热量):
1块糍粑(自制)(160.0克)5卡,标准(100克)322大卡。
糍粑的和简介
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。糍粑,是南北方各族的小吃,流行于中国南北方地区。
糍粑,南方各族小吃,流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行,其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有,主要是在重阳节的时候,作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米、土豆为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
糍粑的营养价值和吃法
1、糍粑的营养价值:
1.1、补充能量
糍粑热量高,能够给人体补充能量。
1.2、提高免疫力
糍粑里糖分高,加上本身热量高,含有碳水化合物和脂肪,能提高人体免疫力。
2、糍粑的吃法：
食材:主料糯米：500g，白芝麻：300g，辅料白糖适量。
糍粑的做法步骤:糯米用清水浸泡一晚上,蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里,锅内烧水,大火三十分钟蒸熟糯米饭,蒸饭的时候预热电饼铛,把芝麻放里一分钟,一分钟后揭盖,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄,烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎,辗碎后放碗里,加一勺白糖,拌匀备用,三十分钟后糯米饭蒸好了,没有往些年家乡那种窝,我用了个笨方法,就用蒸糯米饭的纱布,包住主饭,然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了,就可以做糍粑团啦。手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团。再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉,就可以开吃啦。糍粑团很香,很想跟父亲母亲一起吃。祝大家节日快乐,天天快乐!
小贴士
还有一种叫伤水糍粑,不用泡米,把糯米氽下再蒸做出来即是。
糍粑的价格、选购、保存
糍粑大概10元一盒。
糯米在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。那么,如何选购糯米呢?
糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米多为透明或半透明的,有的米粒有垩白,但不是整粒全白。糯米硬度较小,大米硬度较大。
糍粑的保存：
先从季节来说,春季是保存糍粑最好的季节。民间有“立春水泡糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着,然后再用塑料袋密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”,糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。切记不能换水,频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。
糍粑的饮食禁忌
糯米+鸡胸脯肉: 引起身体不适
糯米+鸡翅: 引起身体不适
糯米+鸡肉: 一起吃会引起身体不适
糯米+莲子: 影响钙的吸收
糯米+苹果: 不易消化
禁忌人群:
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食。
2、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
3、糖尿病患者不食或少食。
4、另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。
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