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蒸年糕的热量和富含物质
年糕是我们国家的一种特产,年糕是采用了大米或者米粉做出来的,年糕里面含有丰富的蛋白质和脂肪还有多种微量元素,那么吃年糕会胖吗?
度量单位 热量(可食部分热量)
1块年糕(450克) 693大卡
半块年糕(225克) 347大卡
标准(100克) 154大卡
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
蒸年糕的和简介
蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。
蒸年糕的营养价值和吃法
蒸年糕的营养价值
年糕的原料是黍、稻之类,而它们都富含各种营养素,以为人体提供必要的热量和养分。如大米除主要成分含淀粉外,尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等,是机体生长必不可少的原料。作为南方广大地区的主食,几来它成功地养育了一方子民。从医学角度去认识,它味甘性温,具补脾健胃、强肌壮体之功,一直被列为中之上品,是中医食疗中多种“粥”的基质。医圣张仲景用它扶正,方如“白虎汤”,主治壮热口渴、汗出面赤、心烦气盛、脉象洪大的实热亢盛之证。在仅有的石膏、知母、粳米、甘草4味的处方中,它就占去了一席之地。家居江南的李时珍对它认识更切,还在《本草纲目》中为它写了专门条目,说“糕系黍糯硬米粉合蒸而成,状如凝膏”。
简单年糕的制作过程
原料:
糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量、大枣适量
作法:
1、先在模具中刷一层色拉油,大枣洗净后泡软,去核切成小丁,将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。
2、在300ML的水中加入糖煮滚,趁热倒入糯米粉中,边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。
3、把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部,然后加入一半的米浆铺匀,再撒入剩余的馅料,倒入剩余的米浆,制成夹心的效果。
4、将表面略微抹平整,放入已经滚开的蒸锅中,中火蒸35分钟后取出,放在带盖子的容器中,室温放凉后即可脱模切块。
小贴士:做好的年糕表面非常容易干,所以一定要放在有盖子的容器中保存。年糕要在室温下放凉,不要放进冰箱中,不然年糕会很硬,影响口感,放凉脱模后的年糕在吃的时候也可以加热后再吃。
蒸年糕的价格、选购、保存
如何挑选:
年糕是否新鲜很重要。先仔细看看年糕的表面,如果很有光泽的话就说明年糕很新鲜;然后再检查年糕的包装,一般包装上都会印有保质期,非真空包装的年糕保质期很短,一般只有3天左右,有的甚至只有一天,而真空包装的稍长些。如果包装袋有水分渗出,则千万不要购买。
优质的年糕可轻易切成片状,横断面的纹理细腻。质地不好的年糕在切片时会碎不成片,或者年糕中间有明显的生浆感。 口感也是很重要的挑选标准。优质的年糕吃起来香滑细软,有糯米天然的米香味。劣质的年糕吃起来就会粗而稍硬,味道也不自然,会有比较明显的香精味。
如何储存:
市场上买到的年糕,一般分为生熟两种。生年糕多为真空包装,可以常温储存。而熟年糕则最好放入冰箱冷藏,并在3天之内食用。
蒸年糕的饮食禁忌
患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。忌选择混杂其他米的糯米面蒸年糕,否则不如春糯米松软。食用过多,会引起胃部不适或发胖。
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