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茶鸡蛋的热量和富含物质
1、茶叶蛋的热量
热量(大卡):144.00
碳水化合物(克):2.80
脂肪(克):8.80
蛋白质(克):13.30
2、茶叶蛋的富含物质
茶叶蛋蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与茶叶蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰富。
茶鸡蛋的和简介
茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有,是不恰当的食用鸡蛋方法。
茶鸡蛋的营养价值和吃法
1、茶叶店往往是在家里自己制作的。它的营养价值就蛋加茶叶的价值。
1.1、 因茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮,而在茶中含有,所以,茶叶蛋有提神醒脑,消除疲劳的作用;
1.2、茶叶中还含有一种成分单宁酸,还能有效地预防中风;
1.3、茶叶中含有的氟化物,还可以预防牙齿疾病;
1.4、茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。
2、茶叶蛋的食疗价值
提神醒脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。
3、茶叶蛋的做法
主料
鸡蛋:30个
辅料
八角,桂皮,花椒,香叶,茶叶,五香,粉盐,老抽糖,鸡精
3.1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
3.2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
3.3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
3.4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
3.5、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量),
3.6、加半碗老抽、半碗白糖,
3.7、加五勺盐、加五香粉。
3.8、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
3.9、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
3.10、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。
茶鸡蛋的价格、选购、保存
1、一个茶叶蛋一块钱。
2、茶叶蛋的选购
而用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳,而且香而不涩,因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。
此外,煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。早餐时,再搭配清淡的食物、汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳,也因为此,茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配,也就成了城市居民的最爱之一。
最后,街边小摊煮的茶叶蛋卫生条件差,煮鸡蛋的汤很多都是反复使用,不仅含有较多细菌,反复煮沸的“千滚水”还会产生很多对人体有害的物质,因此,煮茶叶蛋最好自己动手在家中做,这样既能保证卫生,还可根据口味搭配作料。
3、茶叶蛋的保存存储
夏天天热,食物容易变质,所以不要一次不要加工太多,能吃两天就可以了。煮茶蛋时可稍微多放点盐,以延长茶蛋的保存时间。
茶叶蛋如果一次吃完。可以连汁一起再煮一遍,待冷后一起放入冰箱。不要取出,取出后会使茶叶蛋发干,影响口味。多煮几次会使茶叶蛋更香,但每次煮的时间不要太长,太长的话蛋会发硬。吃不完的,和煮蛋的水一起煮开,泡着即可。
茶鸡蛋的饮食禁忌
1、茶叶蛋的副作用
茶叶中含有鞣酸成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,对胃有很强的性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。
2、老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。茶叶蛋可致贫血。
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
3、茶叶蛋不能和什么一起吃
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