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红烧带鱼的热量和富含物质
1、热量
热量(大卡)140.67,碳水化合物(克)5.54,脂肪(克)6.92,蛋白质(克)14.24,纤维素(克)0.13。热量(可食部分热量):1块红烧带鱼(30.0克)42大卡,标准(100克)141大卡。
2、营养
碳水化合物(克)3.10,蛋白质(克)17.70,维生素A(微克)29.00,维生素E(毫克)0.82,硫胺素(毫克)0.02,烟酸(毫克)2.80,镁(毫克)43.00,铁(毫克)1.20,铜(毫克)0.08,钾(毫克)280.00,钠(毫克)150.10。
红烧带鱼的和简介
带鱼也称刀鱼,广泛分布产世界各地的温、热带海域,在中国沿海都有分布,但是习惯上把它分为南、北两大类。生长在我国黄海中部的为北方带鱼;黄海以南的为南方带鱼。从外部看南、北带鱼外形相似。只是男方带鱼比北方带鱼骨骼要大一些。在吃带鱼时也能证明这一点。南方带鱼比北方带鱼骨头要大、要硬。浙江嵊山渔场是带鱼的最大产地,其次是福建的闽东渔场、主要渔获期为春、冬两个汛期。北方海域以6月份为旺汛期;东海各渔场以11月至翌年2月份为旺汛期。
红烧带鱼的营养价值和吃法
1、做法:
1.1、带鱼,香菇,盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋、生抽、老抽、白糖。
1.2、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
1.3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
1.4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。
1.5、炸至两面金捞出控油。香醋、生抽、老抽、白糖、水淀粉2勺调匀成味汁。
1.6、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
1.7、大火煮开,转小火倒入味汁。待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
2、营养价值
2.1、带鱼具有降低胆固醇的作用;
2.2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
2.3、食用带鱼,具有补益五脏的功效;
2.4、带鱼含有丰富的镁元素,有利于预防高血压、心肌梗死。
红烧带鱼的价格、选购、保存
钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整,鱼体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的。网带是用网具捕的带鱼,体形完整,个头大小不均。毛刀就是小带鱼,体形损坏严重,多破肚。剌多肉少,质量最差。不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。
红烧带鱼的饮食禁忌
1、食用须知
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
2、适宜人群
2.1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2.2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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