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扬州炒饭的热量和富含物质
1、扬州炒饭的热量是多少
热量(大卡)146.39,碳水化合物(克)15.45,脂肪(克)5.99,蛋白质(克)7.28,纤维素(克)0.33。1盘扬州蛋炒饭(300.0克)439大卡,标准(100克)146大卡。
2、扬州炒饭富含哪些物质
维生素A(1274.45微克),胡萝卜素(201.00微克),硫胺素(1.11毫克),核黄素(1.98毫克),尼克酸(34.00毫克),维生素C(7.15毫克),维生素E(2521.22毫克),钙(492.10毫克),磷(1702.05毫克),钠(9465.10毫克),镁(285.90毫克),铁(28.80毫克),锌(19.31毫克),硒(60.12微克),铜(1.77毫克),锰(6.52毫克),钾(1833.85毫克),碘(141.18微克),胆固醇(326.75毫克)。
扬州炒饭的和简介
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
扬州炒饭的营养价值和吃法
1、做法
1.1、食材:鸡蛋三个,扬州炒饭料适量,隔夜饭一大碗,葱少许,油适量,盐适量,鸡精适量,炒菜王适量。
1.2、鸡蛋打散,葱切段。
1.3、起油锅。放入适量油。
1.4、油热将鸡蛋倒入锅中翻炒。
1.5、随即加入扬州炒饭料。
1.6、翻炒几分钟,将饭倒入锅中。
1.7、将饭炒开,炒散,加入鸡精炒菜王调味。
1.8、持续翻炒均匀后加入盐。葱花。
1.9、将盐和葱花翻炒均匀。
1.10、可以出锅啦。
2、营养价值
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。
扬州炒饭的价格、选购、保存
1、扬州炒饭如何挑选
按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。扬州炒饭“新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料,按特定的流程炒制而成。其中,扬州炒饭主料:籼米饭、鲜鸡蛋3―4只;扬州炒饭配料:水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时,新标准公布了制作方法。
2、扬州炒饭如何保存
如果感觉可能吃不完,应当在起锅时把一份食物分装在干净的盒子里,凉到室温再放到冰箱里,这样可以安全储藏到第二天。用餐时吃不完,也应在饭后马上放入冰箱。这样并不能保证24小时以上的安全,但是下一餐热一下吃是可以的。
扬州炒饭的饮食禁忌
1、扬州炒饭的适宜人群
1.1、糖尿病患者不宜多食。
1.2、肾病、胆固醇过高患者忌食。
1.3、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
1.4、腹胀、尿失禁患者忌食。
2、扬州炒饭的搭配宜忌
2.1、禁忌搭配
鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒,鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收,鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛,鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒,鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食。
2.2、适宜搭配
鸡蛋+玉米:防止胆固醇过高,鸡蛋+小米:体改蛋白质的吸收,鸡蛋+干贝:营养全面,鸡蛋+青椒:有利于维生素的吸收。
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