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北方除夕吃什么
1、北方除夕吃饺子
北方人春节第一餐吃饺子,饺子颇似元宝,寓有进宝之意。 饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美; 有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿; 有一个饺子馅中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。 新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。
2、北方除夕吃猪前蹄
北方过年,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头!(挠是指往回赚钱的意思)买猪蹄儿还有一规矩,就是一定要买猪的前蹄,因为前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬。猪蹄红烧,卤水都可以,这里给大家介绍一种做法。
3、北方除夕吃鸡
鸡与吉同音,寓意吉祥 鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达 春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。其中,主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”,“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。
4、北方除夕吃灶糖
灶王糖,是用麦芽,小米熬制而成的糖制品,售期最短,只有过小年前后才上市的糖果。用这种糖祭灶,意在用灶糖粘性,粘住灶神的嘴巴,使其“上天言好事,下界保平安”。“二十三,糖瓜粘”,北方人在小年这一天有吃灶糖的习惯。
北方过年的习俗
1、北方过年的习俗有杀年猪
腊月二十六,杀了年猪,除了腌制咸腊肉,剩下的都挂在仓房里。快过年时拿回屋子里,“缓”一宿。烀肉时用一口大锅,底下烧柴火,慢火烀上半天,这样烀出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及,不时地催大人给捞出一块来尝尝。于是,这一天往往一点主食都不吃,光吃肉、啃骨头就饱了。当然,还要留出一些生肉用来炒菜,还要一些瘦肉剁成馅,留着包饺子、炸丸子。
2、北方过年的习俗有赶年集
腊月二十七,宰年鸡,过年好招待亲戚。赶大集,置办春节所需物品,尤其是北方的农村,临近年关了,如果不亲自到集市上走一遭、转一圈、瞧一瞧、看一看、讲一讲、听一听,即使家中置办下了大鱼大肉,山珍海味,过年都是没有年味的。
3、北方过年的习俗有扫房子
腊月二十四,是家家户户的扫除日。把家里里里外外收拾的净净的,即是迎接新春佳节,又有扫除晦气之意。人们通过大扫除,表达了对新年的除旧迎新的思想。在大扫除的同时,有些家庭还会扔掉一些旧的东西,譬如衣服、鞋子等,并购置更多的东西,也代表了除旧迎新。
北方年夜饭的菜谱
1、北方年夜饭的菜谱有松仁玉米
制作材料:松子仁50g玉米粒300g香肠50g。调味料:盐3g鸡精5g葱花5g淀粉2g。制作方法:松仁用水洗净,放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。在油热到6成的时候,入锅玉米粒,翻炒一下加入松仁和广味香肠。将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
2、北方年夜饭的菜谱有红烧肘子
主料:肘子1000克。辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈,炸时不停地翻动,以防糊底。炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
3、北方年夜饭的菜谱有大拉皮
主料:辅料:青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。做法:黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可。
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