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年糕怎么做好吃
1、年糕怎么做好吃
1.1、折叠八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。做法:先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
1.2、折叠夹心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。做法:将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。
1.3、折叠炸白条糕
原料:糯米1000克、油500毫升。做法:将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。
1.4、折叠炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。做法:将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
1.5、折叠汤年糕
原料:年糕,红豆,银耳。做法:银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时。加一碗水炖半小时。半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时,年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
1.6、折叠年糕糖水
材料:双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g。做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。
2、年糕是什么
年糕(nián-gāo,risecake;newyearcake)汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。
3、年糕的制作方法什么
将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。
年糕选购方法是什么
1、年糕选购方法是什么
关于如何辨别问题年糕,专家提供了三个方法:辨别颜色,对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味,硫磺熏蒸后总会留下异味,硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面,若年糕表面有绿豆般大小的红点,则很有可能是经过硫磺熏制的,因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
2、年糕的保存方法是什么
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
不宜食用年糕的人群有哪些
1、不宜食用的人群有哪些
老人、小孩或肥胖、有糖尿病或其他慢如肾脏病、高血脂的人要谨慎食用年糕。
2、年糕富含物质是什么
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等健康元素。
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