艾叶，不着土产，但云生田野，宋时以汤阴、复道者为佳，四明者图形，完整叶片展平后呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿，上表面灰绿色或深黄绿色，有稀疏的柔毛及腺点;下表面密生灰白色绒毛。质柔软。气清香，味苦。具有理气血，逐寒湿;温经，止血，安胎之功效;有治疗心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣的作用。
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和膳。
艾叶膳食疗
【艾叶饺子】
做法：
1、艾叶300克，切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。
2、将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。
3、用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可 。
作用：增进食欲。
【艾叶煎鸡蛋】
做法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。
作用：令人开胃。
【艾叶肉圆】
做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。
作用：暖胃。
【艾叶蒜汤】
做法：大蒜50克，生荷叶20克，生艾叶20克，生侧柏叶20克鲜生地20克，将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服，可平逆气、止血。
【艾叶水糕】
做法：取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡2小时，用打浆机磨成米浆;沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。
【艾叶红糖水】
做法：生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。
作用：用于。
【姜艾鸡蛋】
做法：生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。
作用：用于过多。
【母鸡艾叶汤】
做法：老母鸡1只，艾叶15克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶起煮汤，分2~3次食用。期连服2~3剂。
作用：补气摄血，健脾宁心;适用于体虚不能摄血而致过多，心悸怔仲，失眠多梦，小腹冷痛等。
总结：我一直觉得艾叶是因为气味的缘故才可以做驱虫避蚁之用，可当我看到艾叶饺子，那翠绿的皮，艾叶水糕，那欲滴的绿，食欲一下子就被吊起来了，你不妨也来试试吧!
