我们都知道，胆是人体内的重要器官之一,然而它的“命运”并不大好,时常遭到病菌和蛔虫等寄生虫的侵扰。困此,胆囊炎、胆石症等疾病则成为严重危害胆的健康的常见病。为根冶这些疾病,医生们常采用手术疗法,将胆囊全部切除。据医学统计，在人体诸器官中,切除胆囊者仅次于阑尾和胃,名列第三位。
许多医生都经常有这种体验，就是有胆囊切除后的患者咨询哪些东西不能吃。一般来说没有太多禁忌．胆囊是人体里储存胆汁的场所，它不断将肝脏分泌的胆汁储存起来，并加以浓缩。在进食的时候，胆囊通过自身的收缩，将浓缩的胆汁排入十二指肠，以帮助消化脂肪。胆囊因病被切除时，部分患者可能面对因胆汁得不到调控而引起的生理状态的改变。这时，胆汁将持续进入十二指肠，而在人们进食时却又不能得到足够的胆汁来帮助消化，会导致消化不良，如出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，切除胆囊后的饮食调理,就成为许多人关注的问题。那么，胆囊切除后应该如何调理饮食？
首先，控制饮食。一般在术后1—2天，医生及护士都会向患者及其家属强调，这段时间患者禁止吃东西或者少吃，因为胆囊切除后，由于胃肠蠕动减少，胆汁分泌量降低，所以应该禁食或者少吃，可以通过吊针等方式来补充身体需要的营养物质。术后第3天起，一般吃一些流质的东西，比如豆浆、果汁等，随后再逐渐进食面包、稀粥、豆腐羹、米糊及面食类等容易消化吸收的食物。
其次，控制脂肪摄入。必须严格控制脂肪的摄入，选择脂肪含量少且易消化、富含蛋白质的食物，比如鱼肉、鸡肉、蛋清、豆腐、等。不吃肥肉、油炸食品及动物内脏等，植物油也不宜多吃。
然后，控制营养的逐渐增加。术后30天，可适当增加些蛋白质类食物，比如瘦肉、鱼、水产品、豆制品、菌菇类等。
另外，少食多餐。术后3到6个月内应以少食多餐，每天以4餐为好。少食多餐既可减轻消化系统的负担，又可保障机体的营养供给。
最后，不吃含致癌物的食物如油炸、霉变、烟熏、腌制及含过量防腐剂的食品等。当然最好是吃谷类、蔬菜、水果等食物，既营养丰富，又容易吸收。
对于切除胆囊的患者来说，消化不良的症状会持续半年左右，随时间的推移，胆总管逐渐扩张，会部分替代胆囊的作用，消化不良的症状也会慢慢缓解。这时饮食就能逐步过渡到正常或接近正常了。
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