瑜伽素食 瑜伽爱好者的美味素食原创食谱一些瑜伽导师和瑜伽爱好者向来在饮食上提倡多吃水果和蔬菜，许多水果和蔬菜也得当一起烹调。正值现在春夏交更季，各种时令蔬菜相继上市，又到了食客们大啖时蔬的季节。经过了一个冬天“大鱼大肉”伺候的肠胃，也到了减轻负担的时候。今天中国瑜伽网小编带给大家适合瑜伽爱好者养生的拿手素菜。
瑜伽饮食根据《瑜伽经》将食物分为悦性、变性及惰性食物三类来摄取。悦性食物包括谷类、豆类、牛乳及其制品、水果、多数蔬菜、温和香料；变性食物如浓茶、酱油、巧克力、可可、辣椒；惰性食物有鱼、肉、蛋、葱、蒜。从瑜伽角度来说，悦性食物易被人体吸收且产生的毒素较少，食用过多变性食物会让人亢奋好斗，惰性食物则少食为好。素食能让人头脑清醒、精力充沛，减少毒素产生并有助于排除毒素。如亦儿所说，长期吃肉饮酒等不良习惯导致食而无味，可配合瑜伽呼吸练习、体式练习及饮食恢复对身体器官的感知力。
紫薯蜜枣丸
瑜伽角度讲，多食蔬果等悦性食物，身体吸收率高，且产生的毒素较少。这道紫薯蜜枣丸中，以紫薯、糯米粉和蜜枣为材料，春天吃紫薯可增强抵抗力，糯米可养胃。方碟 （ 谷井直人 . 失物招领Lost & Found）竹形清酒杯 （YAANG Life）。
食材：紫薯、糯米粉、蜜枣
做法：
1.选表皮光滑均匀的紫薯干蒸半个小时，使其变软。
2.把糯米粉和含有天然糖分的紫薯泥揉合。
3.充分揉合后，取适量捏成小圆饼状，当中放入一颗去核蜜枣，搓成饱满圆球。
4.热锅冷油，油温大致为 50 摄氏度时把紫薯球放入平底锅煎约两分钟，表皮成深紫色即可。
点评：这道紫薯蜜枣球甜度适中，糯性十足的表皮一口咬下去还能吃到甜甜软软的蜜枣，即便是冷了也依旧有令人满足的嚼劲，适合作为饭后甜品或休闲小吃。
花开见喜
食材：西兰花、胡萝卜、芒果、黑加仑葡萄干、柠檬
做法：
1.西兰花切块，胡萝卜和芒果切片。
2.平底锅中油热后，放入胡萝卜、西兰花，八分熟后入芒果、黑加仑葡萄干快炒 15 秒，洒上新鲜柠檬汁后出锅。
点评：这道菜看似普通，却有橘、黄、绿、青、黑等颜色。单颜色看来就很有食欲，打破素食大多颜色素雅的观念。黑加仑葡萄干有明目功效，用温水略泡口感佳。
淡越南春卷
食材：越南皮、芦笋、胡萝卜、芹菜、苹果、粉丝、欧芹碎、胡椒粉、混合香料
做法：
1.粉丝于水中略煮至脆感依存，撩起后拌入欧芹碎、胡椒粉和混合香料。
2.胡萝卜、芦笋和芹菜切成条状，微盐水煮，水滚后过凉水。
3.苹果去皮后切丝，放入柠檬水中。
4.越南春卷皮在温水中泡 15 秒，变软后取出，放上粉丝、胡萝卜条、芦笋条、芹菜条和苹果丝，卷起后切成适口的长度，装盘即可。
点评：相比市面上的越南春卷，它的第一口很淡，因为无盐。面皮包裹着蔬菜的清脆同粉丝中香料的少许辛香形成互补，苹果带出一点爽口清甜。
