芹菜不仅有良好的瘦腹效果，同时也有些许美白肌肤的作用。芹菜不像有些蔬菜过于娇嫩，多放一天就形状口味全然变样，所以，可适当多买些，洗净后放入冷藏室，慢慢变化着食用。芹菜的纤维质进入肠道后会生成一种木质素，也就是抗氧化成分，能排除肠道内的毒素。
凉拌芹菜叶
原料：香芹叶、胡萝卜丝、青瓜丝、海带丝各少许。
调料：生抽、醋、糖、盐、花椒和食用油。
做法：
1、香芹叶摘下洗净，用开水焯一下捞出，冷水过凉后放入盆内;
2、胡萝卜丝、青瓜丝和海带丝分别焯一下过凉后，放入香芹盆内;
3、锅内倒入食用油，加热后，先入花椒煸香，然后关火，分别将盐、糖、醋、生抽加入，调成沙司;
4、最后，将沙司倒入处理好的食材，拌匀即可食用。
鲜榨芹菜汁
原料：芹菜梗和白糖少许。
做法：芹菜洗净后，用纯净水冲干净，放入榨汁机里，加少量纯净水和糖，榨成菜汁即可食用。
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1、鲜榨芹菜汁可选用黄心芹，药味淡，质地也更嫩些，榨出的汁口感更加温和。
2、喜欢原汁原味的，可尽量少加糖或不加，否则，芹菜汁的清肠减肥功效就减弱了。
芹菜煲
原料：水芹、豆腐干、粉丝、嫩笋等等。
调料：蔬菜高汤、盐、白胡椒粉适量。
做法：
1、水芹摘去老根和残叶，洗净后切成一寸半的段备用;
2、豆腐干焯水后切成干丝备用;嫩笋烫熟切成丝备用;粉丝泡发后备用。
3、煲内放少许清水或是蔬菜高汤，把准备好的食材一起放入，煮至软熟，放入盐、白胡椒粉调味即可食用。
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1、可选用水芹，因为水芹是芹菜里最柔嫩，也是口感最清淡的;
2、煮制过程中可不放食用油，如此清淡的素菜除了健康之外，也是为了更好的体现清肠减肥效果。
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