研究发现，经常吃大量巧克力的人，全身各部位的脂肪水平都低于同等条件下的其他人，这与人们通常想象的情形似乎大相庭径，这是因为巧克力能让人体代谢更高效，因此抵销了原本可能积存于体内各器官的脂肪。据英国《每日邮报》报道，一项研究发现，食用大量的巧克力，反而是减肥的最好方式之一，这与人们通常想象的情形似乎大相庭径。西班牙格拉纳达大学(UniversityofGranada)的科学家研究了包括西班牙和英国在内的欧洲9个国家的1500名12～17岁青少年，关注他们的饮食和健康活动。
他们发现，通常承认经常吃大量巧克力的人，全身各部位的脂肪水平都低于同等条件下的其他人。而且更重要的是，无论他们是否经常运动，抑或是否节食，其胃部附近都更苗条平整。研究还发现，巧克力也对人体循环、血压和心脏健康有积极影响。格拉纳达大学的研究成果，印证了早前加州大学(UniversityofCalifornia)的另一项研究，加大的科研人员同样发现经常吃巧克力能降低人体脂肪含量。据分析，这是因为，虽然巧克力可能含有比许多食物更高的热量，但它能让人体代谢更高效，因此抵销了原本可能积存于体内各器官的脂肪。
不过，最关键的是节制。最近的一个调查投票结果发现，86%的成功瘦身者都会继续享用他们最爱的美食。进行该项调查的营养学家珍妮特-埃洛特(JanetAylott)表示：“大量研究证明，以不吃东西为中心的节食，很可能失败告终。关键是用更轻松的方式，吃一点你喜欢的食物。”之前也有不少研究表明，彻底杜绝巧克力、红酒和饼干等食品的节食，最后反而会导致增肥，因为节食者会通过多吃其他食物来“补偿”。
一个数据显示，不吃巧克力等食品的减肥者中，65%的人反而变胖。英国剑桥大学(UniversityofCambridge)最近的研究则发现，每天吃巧克力的人，与不吃巧克力的相比，中风的可能性会降低29%，患心脏病的风险则低37%。原因在于巧克力的一种关键元素是来自可可豆的类黄酮，能带来健康好处。茶和红酒中也含有类黄醇，这是一类抗氧化剂，有助于消除多余的、可能损伤细胞的自由基。一般说来，巧克力中的可可含量越高，就含有越多的类黄酮，也就有更大的健康益处。例如，黑巧克力含有45%可可豆实体，其中的类黄酮就是白巧克力的5倍、是牛奶巧克力的两倍。
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