鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等等营养物质，是最佳的补品之一，而且鹌鹑蛋蛋黄较小不像鸡蛋那么难以下咽，吃法也很多。是老人和儿童最佳的食品。
有些老话说孕妇吃了鹌鹑蛋以后小孩脸上会长斑，这个说法就像孕妇吃葡萄小孩皮肤黑的道理是一样的，都是因为食物本身的特征而引起的一些误会，都是没有任何科学依据的，现在育儿讲究的是科学，所以一定要剔除那些封建迷信的说法，所以说孕妇是可以吃鹌鹑蛋的。
鹌鹑蛋的营养不亚于鸡蛋，而且吃法也很多，可以增强准在孕期的营养，同时也可以丰富准孕期的餐桌，增加孕妇的食欲，何乐而不为呢？
市场上有卖生的鹌鹑蛋，准可以买回来自己在家里煮，也可以购买副食店里面腌制好的，但是我觉得还是自己买回来煮比较卫生也比较健康，因为外面卖的盐焗的鹌鹑蛋大多数都比较咸，孕妇吃过咸的食物很可能早晨孕期高血压，对日后分娩很不利，也对孕妇自身的健康造成一定的威胁，我们买回来新鲜的鹌鹑蛋回家即使是白水煮熟吃也很香，一口一个吃着很过瘾，不像鸡蛋那样蛋黄比较噎，不好下咽。鹌鹑蛋煮好之后还可以搭配在菜里面，这样口感上也会有所改变，改变了单一的煮蛋的吃法。在这里我就给大家介绍几种鹌鹑蛋的做法，供准参考一下：
1、红烧肉炖鹌鹑蛋：五花肉切块用水焯一下洗干净备用。油锅中倒入少许油烧开，将葱段、姜片下锅翻炒，最后下入焯好的五花肉继续翻炒至肉变色，加入料酒、酱油、水、糖、盐、味精进行炖煮，大约30分钟之后加入鹌鹑蛋。鹌鹑蛋要提前煮好去皮下锅。再继续炖煮15-20分钟待肉烂即可出锅。
2、糖醋鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮好之后去皮备用。然后在锅中倒入油烧开，在油温不太高的情况下下入鹌鹑蛋炸一下，待鹌鹑蛋变金黄之后取出，将油拎干。将刚才的油倒掉之后换新油烧开，这次油只要放少许即可，油开之后下入鹌鹑蛋以及调好的糖醋汁翻炒，等糖醋汁均匀的沾满鹌鹑蛋即可出锅。
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