香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。
孕妇能吃香菜吗
香菜可以促进收缩,如大量食用可致流产。但做为食物偶尔少量食用并没有太大影响，且有一定的预防治疗感冒的作用。
食用香菜的注意事项
香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而导致或加重气虚，致使感冒更加频繁。除了反复感冒外，气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不舒适症状，上述气虚特征突出者，最好少吃或不吃香菜。产后、病后初愈的病者也经常存在务必程度的气虚，因此也应对香菜“敬而远之”。
