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苦菜的简介
【分类】:菊科(Compositae),苦荬菜属,黄花苦菜,紫花苦菜()等。
【别 名】：败酱草(东北)、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草。
【形态特征】：多年生草本,高20～40cm,全株无毛,味苦,含乳汁。具细弱的匍或根状。自基部多分枝。叶多着生于基部呈莲座状,条状披针形或篦状披针形,长7～20cm,宽1.5～2cm,先端钝或尖,边缘具稀疏的羽状齿裂或不裂,基部狭窄成柄;生叶仅1～2片,无柄,微抱。春、夏开花,头状花序排列成稀松的伞房状的圆锥花丛,花全为舌状花,、白色或变淡紫色,舌片先端5齿裂,花、柱头均黑色。瘦果窄披针形,成熟后红棕色,长约5mm,有条棱,具细突起,喙长约2mm。
【生境分布】：生于河边、路旁、田坎草丛中。广布于我国大部分地区。本区有多个品种分布。
苦菜的
苦菜的功效和作用
1、防治贫血,消暑保健。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒,杀菌消炎。
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金葡萄球菌耐菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。
3、防治癌症。
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、癌症。
4、促进发育。
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。
苦菜的副作用
1、《本草经疏》:“脾胃虚寒者忌之。”
2、用时要加红糖。
3、苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。
4、《随息居饮食谱》:“不可共蜜食。”
苦菜市场
1、苦菜价格：15元/斤~30元/斤不等
2、苦菜的挑选方法
苦菜性状根呈短圆锥形,灰褐色,有多数须根。呈圆形,E部呈压扁状;表面黄绿色,基部略带淡紫色;质脆,易折断,断面中空。叶互生,皱缩破碎,基生叶羽状深裂,全形长椭圆形或倒披针形。根垂直直伸,有多数纤维状的须根。
其中紫花苦菜在选择时,看上去有白色绒毛,没有白色绒毛的不是紫花苦菜。
3、苦菜的食用方法
3.1、凉拌苦菜
将苦菜择洗干净,生蘸黄酱食用,亦可将苦菜用开水烫后,换清水浸泡数小时,除去苦味,挤干水分,切碎,拌入调味料食用。功效:清热解毒、补虚止咳。
3.2、海米苦菜包子
将苦菜择洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗去苦味,挤干水分,切碎。将水发海米切碎,与苦菜一起放入盆中,加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。包成包子,放入笼内蒸熟即成。功效:适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力,消渴、脱肛、白带等病症。
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