人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，是人体热能的主要来源。因此，在节食减肥中，很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。其实，如果采取了正确的方法，可以使主食变成减肥食品，这就是最简单的减肥食谱，主食减肥方法。
最简单的减肥食谱：主食减肥方法
把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
主食减肥的原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、，形成均匀糊状溶液，称为糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。
糊化淀粉容易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象（即淀粉老化）。
吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
所以，这种减肥食品只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品，肥胖者不妨一试。
减肥者们常常选择不吃主食，这样不是健康的减肥方法。健康的减肥方法应该是适当控制饮食，拒绝高热量、高脂肪的食物，并且加大有氧运动量，养成多喝水、多吃蔬菜水果、早睡早起等良好的生活和饮食习惯。
最简单的减肥食谱，其实就是要营养均衡，进食适量。
减肥者早餐必须要吃好吃饱，午餐建议还是要吃一些主食，可以减少进食量，吃七八分饱即可，晚餐则可以吃些蔬菜水果，还有喝新鲜蔬菜水果汁。每周坚持至少三次的有氧运动，每次至少30分钟以上。持之以恒，就能健康减肥不反弹。
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