一项最新研究发现，多吃水果，特别是浆果、苹果和梨，以及不含淀粉的蔬菜，比如大豆和花椰菜，有利于长期减肥。而含淀粉的蔬菜，比如豌豆、土豆和玉米，会逐渐增加体重。
据福克斯新闻网报导，哈佛陈曾熙公共卫生学院对超过13万成年人进行了20年的追踪调查，分析他们的日常饮食。
这些被调查者每4年回答一份问卷，填写一周内的一日三餐，每2年汇报一次体重情况。研究发现，人们摄取的水果和蔬菜量不足，但果汁和土豆量却过多。
4年内，当被调查者增加水果和蔬菜的摄取量，体重则趋于下降。其中每周增加水果量的被调查者，体重减少0.2公斤；每周增加蔬菜量的被调查者，体重减少0.1公斤。
研究还发现，最有利于减肥的水果是浆果、苹果和梨，4年内多食用这些水果的被调查者，其体重减少了0.4公斤。
蔬菜中，花椰菜和豆制品，比如豆腐，对减肥很有帮助。4年内多食用这些这类食物的被调查者，其体重减少了0.9公斤。
但是，一些含淀粉的蔬菜则会适得其反。4年内增加玉米摄取量的人，体重增加了0.9公斤；增加豌豆量的人，体重增加了0.2公斤；多吃各种土豆餐点的人，体重增加0.3公斤。
含淀粉蔬菜的确有营养——内含钾、维生素C、维生素B6，纤维和蛋白质，但是与其它种类蔬菜相比，更容易使血糖水平升高。
研究人员表示，考虑了被调查者的运动量、睡眠量和是否吸烟等因素后，仍然可见水果和不含淀粉的蔬菜有助于减肥这一结论，此项研究为人们保持健康体重、避免肥胖，进一步提供了饮食指南。
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