爱美是每个女人的天性，除了平日勤劳保养皮肤之外，用饮食的方式也能获得健康好肤质！营养师针对女性常见的肌肤困扰，设计出抗氧化、美白、抗痘、打击黑眼圈和促进排便等特色美颜料理，让人越吃越漂亮。
大千综合医院营养师黄世男表示，不少人常购买许多瓶瓶罐罐做保养，却忽略了健康饮食的重要性，让美丽仅做了表面，而未能从内在自然散发。其实，想要拥有美丽健康的肌肤，除了维持规律的运动和保持愉悦的心情，营养均衡和巧吃美颜食物也相当重要。
美颜饮食，可分别从抗氧化、美白保水、抗痘、打击黑眼圈和促进排便等5大方面着手。
一、抗氧化：自由基是人体新陈代谢的副产品，多食用含维生素C（青花菜、甜椒、奇异果、芭乐等）、维生素A（圣女番茄、甜柿、木瓜、芒果）的食物，能够抗氧化并强化免疫系统，对抗自由基及皮肤的伤害。
【推荐料理／凉拌花色】10人份
材料：青花菜1000g、圣女番茄700g、橄榄油50ml（约10茶匙）、柠檬约2至3颗、意大利香料5茶匙。
作法：
圣女番茄洗淨对切切块，青花菜洗净切花束，以热水烫过后充冲冷开。
将所有调味料拌匀，淋在番茄及已烫过的青花菜一起拌匀，最后淋上柠檬汁，即完成。
二、美白保水：饮食可减少容易增加黑色素生成的食物，例如：柑橘类的水果、白萝卜、菠菜、莴苣、韭菜等蔬菜以及油炸类、加工食品。另可补充含有胶原蛋白的食材，像是：奶、蛋、鱼、肉等高蛋白质食物；含维他命C或E的蔬菜水果；含有植物性胶质的海草与珊瑚草；或是山、马铃薯、秋葵、芦荟等富含黏多醣体的食物，有助肌肤保湿和弹性。
【推荐料理／银耳莲子汤】
材料：白木耳50g、莲子10g、红枣20颗、枸杞1大匙、冰糖适量。
作法：
白木耳泡开后，去掉中间蒂心再用果汁机搅成小块状。
红枣洗净去核，枸杞洗净，莲子洗净泡软。
准备一锅冷水，放进白木耳、红枣、莲子，开大火煮滚后转小火续煮1小时，转小火时再加入枸杞便可。
起锅前再加入冰糖调味。
三、抗痘：青春痘生成的原因有内分泌失调、皮脂分泌过多等因素，补充含维生素A的鱼甘油、南瓜、绿叶蔬菜等食材来降低皮脂分泌，或是多吃富含omega-3脂肪酸的深海鱼类及亚麻仁油，帮助调节内分泌还可消炎。如果想减缓随着青春痘一起出现的发炎现象，则可选择牡蛎、虾、猪肉、南瓜子等含锌量较高的食物。
【推荐料理／蚵仔什锦汤】
材料：鲜蚵200公克、瘦肉100公克、花枝100公克、猪肝100公克、虾仁10尾、青葱2支、高汤1500㏄、米酒1/2大匙。
调味料：盐2小匙、鸡粉1小匙、乌醋1/2大匙、冰糖1小匙、胡椒粉少许。
作法：
鲜蚵洗净沥干水份；青葱洗净切段；瘦肉、花枝、猪肝切片，备用。
热一锅倒入2大匙油量后，放入作法1的葱段爆香后，再放入瘦肉、花枝、猪肝、虾仁、蚵仔一起炒数下后，再放入米酒拌匀。
倒入高汤于作法2中煮滚后，放入所有调味料以大火煮滚即可。
四、打击黑眼圈：可食用含有GABA的南瓜、小黄瓜、泡菜、糙米等天然的镇静剂，或是含钙食物（小鱼乾、芝麻）有助于安定情绪、帮助入睡，进而远离黑眼圈。另外，富含色胺酸的小米及黄豆也是不错的选择。
【推荐料理／泡菜拌饭】（10人份）
材料：白米480克、糙米160克、南瓜220克、吻仔鱼50克、鸡蛋150克、豆包90克、黄豆芽100克、小黄瓜60克、红萝卜50克、泡菜200克、香油20克、沙拉油50克、芝麻适量、盐适量、韩式辣酱30克。
作法：
糙米先泡水20分后连同白米洗净后与南瓜一同煮熟。
小黄瓜、红萝卜切丝与黄豆芽入水汆烫，再加盐与香油调味。
豆包、鸡蛋煎熟，豆包切条备用。
热油将吻仔鱼、南瓜糙米饭轻炒，轻压烧出锅巴加入泡菜、韩式辣酱拌炒后起锅。
将蔬菜、豆包、加入饭中，摆上鸡蛋、洒上芝麻即可。
五、促进排便：每天维持正常的排便习惯，才能将垃圾扫出体外，可多吃含有膳食纤维的全穀根类或蔬菜水果，肠道蠕动，加速和毒物的排出，让身体每天自然做环保。
【推荐料理／美颜鲜蔬手卷】（10人份）
材料：小黄瓜200g、美生菜300g、苜宿芽150g、鸡胸肉250g、红萝卜100g、寿司海苔10张、杏仁片100g。
作法：
红萝卜切成粗条状用水汆烫至稍软，放凉。
鸡胸肉用滚水汆烫至熟透，切成长条状。
小黄瓜切成粗条状，美生菜洗净备用。
将美生菜平铺于海苔上，依序放上苜宿芽、水煮鸡胸肉、小黄瓜及红萝卜，最后洒上杏仁片即可。
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