当人摄入糖分后，糖分子会在酶的作用下附着在蛋白质纤维中，这个过程被称为糖基化。一所大学的人类衰老科研小组研究发现，人体蛋白质的糖基化是引起人类衰老的主因之一。糖基化会导致皮肤没光泽、黑眼圈、浮肿以及皱纹增多。女性摄入糖分过多，还可能导致内分泌失调、紊乱，提前出现更年期症状，从而陷入早衰。所以，如果想保持年轻的体态，一定要控制糖分的摄入。
除了会导致皮肤提前衰老之外，甜食吃太多，还有很多健康隐患。人们摄人糖后，在体内分解糖产生热量的同时，其所产生的代谢产物需要维生素B族参与解毒，最后排出体外。长期过量食糖，会使体内维生素B族因消耗过多而缺乏，以致蓄积于人体。
减少糖量的摄入，对于健康和美容都有极大的好处。
1、少吃甜食，减少单糖和双糖的摄入。选择消化速度比较慢的主食，例如杂粮饭、杂豆饭、全麦面包等等。
2、延缓主食的消化时间。多吃少油的蔬菜、豆制品等等，既能增加饱腹感，又不至于加速血糖上升。
3、控制总能量。并不是说不吃甜食，就可以放开肚皮吃了，吃两个红薯，碳水化合物也会过多的。
4、烹调时少用油，加了脂肪一起高温加工后，也同样容易生成糖化蛋白，糖化毒素会明显升高。
5、选择低温烹调的方法，能抑制糖化蛋白的产生。低温烹调，是以水为介质的烹调方法，蒸、煮、炖都可。
6、适当地摄入主食，能保持大脑能量充足，精力充沛。过多的主食摄入，却会导致AGES增加，加速衰老的进程。
