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死螃蟹能吃吗
1、死螃蟹能吃吗
死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。
2、如何挑选活螃蟹
判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。
3、如何保存螃蟹
3.1、冰箱保存大闸蟹
把大闸蟹的脚和大闸蟹捆起来――以减少大闸蟹的体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可,保存可超过七天。
3.2、塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹
把大闸蟹放入其中――不能层叠;然后加水至大闸蟹身高的一半高――主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。盆/桶无需加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
螃蟹的作用有哪些
1、螃蟹的作用有哪些
1.1、抗结核
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
1.2、滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
2、螃蟹的相关医术记载有哪些
2.1、《世说新语・任诞篇》载毕卓:“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生!”
2.2、苏轼见蝤蛑自称“吴中馋太守”,苏轼有诗:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”。
2.3、唐彦谦《蟹》诗:“无肠公子固称美,弗使当道禁横行。”
2.4、《随息居饮食谱》:蟹,甘咸寒,补骨髓,利肢节,续绝饬,滋肝阴,充胃液,养筋活血。爪可催产,堕胎。
2.5、《本草衍义》:此物极动风,体有风疾人,不可食。
2.6、《本草纲目》:蟹不可同柿及荆芥食,发霍乱,动风 。
2.7、《随息居饮食谱》:蟹,多食发风,积冷,孕妇及中气虚寒,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。反荆芥,又忌与柿食,误犯则腹痛吐利。
螃蟹的食用宜忌有哪些
1、螃蟹的食用宜忌有哪些
螃蟹虽然味道鲜美,但是性寒且带湿毒,并非人人都可以吃,对于体质虚寒、皮肤易过敏的人来说,就要要尽量避免食用,以免造成肠胃不适或过敏的情况。除此之外,蟹膏中的胆固醇含量非常高,高血压、心脏病、糖尿病患者都不宜食用。还要注意的是,吃蟹时不能配以啤酒,因为啤酒也是属性寒食物。
2、螃蟹的营养价值是什么
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
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